Одесити не лише гарно жартують – смачно готують: Як має бути приготована молода картопля

Молоду картоплю ретельно вимити і очистити за допомогою щітки або жорсткої кухонної губки. Очищену картоплю вимити і залити холодною водою. Бажано чистити картоплю перед варінням.

Заливши картоплю водою, поставити каструлю на вогонь. У воду додати кілька гілочок кропу. Не солити.
Варити картоплю до готовності 25 хвилин, після чого повністю злити воду. Гілочки кропу прибрати.
Великий пучок раннього кропу вимити, висушити рушником і дрібно порубати. Ранній часник очистити від верхніх оболонок і вимити. Дрібно нарізати молодий часник разом із зеленим листям.
На сковороді розігріти 30 грамів рослинної олії і потім додати 70 грамів вершкового масла. Коли вершкове масло трохи нагріється, перекласти на сковороду відварну картоплю і хвилин 5 прогрівати на середньому вогні. Потім посолити, додати білу частину часнику і трохи підсмажити, струшуючи сковороду, кілька хвилин.
За хвилину до готовності висипати в картоплю зелену частину часнику і кріп і ретельно вимішати. Додати ще шматочок вершкового масла і швидко подавати до столу.
Моя бабуся, у якої я вчився готувати, додавала ще й ложку жирної сметани вже прямо в тарілку. Мої діти віддають перевагу молодій картоплі без сметани, тож я подаю сметану окремо.

— Прогріваючи картоплю з часником важливо знайти той самий момент, коли часник ще не втратить свою текстуру і збереже аромат, але це питання досвіду і навику.

— Важливо не зберігати очищену картоплю у воді. Буде несмачно.

— Солити молоду картоплю потрібно вже після варіння.

— Вершкового масла в картоплі багато не буває.

— На кілограм картоплі необхідно 50 грамів кропу, 50 грамів раннього часнику і 100 грамів домашнього вершкового масла.

Патріоти України

Loading...
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *